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广州市番禺锦峰食品厂

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醋,是我们日常生活中不可或缺的调味料之一。山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋和永春老醋称为我国的四大名醋。可见,我国的醋文化历史悠久。,行业新闻,广州市番禺锦峰食品厂隶属于锦峰集团,是具有深厚产业文化的老字号企业,锦峰出品的锦坤山西老陈醋历史源远流长,一直采用传统的土锅土灶纯粮食的自然方法酿造。

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闻酸识醋,“醋”进健康
文章来源:handler 时间:2018-11-24 08-43-10

醋,是我们日常生活中不可或缺的调味料之一。山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋和永春老醋称为我国的四大名醋。可见,我国的醋文化历史悠久。

锦坤山西老陈醋沿用清朝顺治年间钰泉庆醋坊贡醋的生产工艺,一直采用传统的土锅土灶纯粮食的自然方法酿造,至今已有三千余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉。

日常我们生活中经常用到的大致有陈醋、香醋、米醋和白醋。虽然种类有所不同,但是他们的营养区别并不大,醋有健胃消食、促进消化、抗菌消炎、缓解疲劳等作用,同时,醋中的酸性物质可以加速食物中营养物质的溶解,能促进钙、磷的吸收,一定程度上能预防骨质疏松。

不同的醋,在食用方法上也略有不同↓:

白醋

白醋浓度较大,杀菌效果比较好。从营养成分和香味来说,白醋是最差的,但是它无色透明的特点,用处也不少。比如调拌需要酸味但不能掩盖食物本来颜色的菜时,就需要用到白醋。土豆丝、藕片在烧制的过程中容易变色的菜,滴点白醋也可以防止它变色。做溜鱼片时,滴上白醋,还有去腥的功效。

陈醋

老陈醋是用高粱酿成的,颜色深,酸度高,适合颜色重又需要突出酸味的菜肴,比如糖醋、醋溜等。

香醋

香醋是用糯米酿成的,颜色比陈醋浅,酸度也略低,适用于颜色较浅,酸味不那么突出的菜肴,比如鱼香肉丝、宫保鸡丁之类的。一些凉拌类的菜肴,或者饺子等面食,也是适用的。

米醋

米醋是用大米酿成的,主要是江浙一带的人比较爱食用。它酸味不烈,还带有甜味,非常适合炒菜、凉拌或者蘸料。

一般家庭不会把醋过于细分,按照自己的口味选择适合的醋便能满足日常所需。但是如何挑选一瓶质量优良的醋,有个小办法可以帮助鉴别:摇一摇。

 → 质量优良的醋会产生泡沫,而且有挂壁现象,泡沫回落慢。

→ 劣质的醋则颜色浑浊,有悬浮物,在摇晃时泡沫少且消退快。

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